食品厂车间卫生要求有哪些？

2021/8/31 11:26:48

食品厂车间卫生要求有哪些？ 发布时间：2021-08-04 作者：环氧地坪​ 点击次数：5       食品厂车间卫生要求有哪些？食品卫生关乎健康，也是食品企业发展过程中核心的工作内容，那么，在食物加工过程中，有哪些需要注意的问题呢？或者说必须要严格把关的？环氧地坪小编就来和大家说道说道，主要有以下几个方面： 1.不合格原料进入生产加工环节。 2.人的污染:未经正确的洗消，会带来污染。 3.环境的污染:空间、台面、工器具、容器等，特别是熟制后的，应严格执行消杀程序。 4.交叉污染:生熟交叉、人人交叉、人物交叉、物物交叉。 5.包装物的污染:这是容易被忽视的，未经消杀的包装物会带来意想不到的污染。 6.异物:如钢丝球、线头等。 那么，我们应该如何避免以上问题的发生呢？ （1）车间的前处理、加工及灭有害菌三个工段应明确加以分隔，并确保装罐工段的严格卫生。 （2）与物料相接触的机器、输送带、工作台面、工器具等，均应采用不锈钢材料制作，车间内应设有对这些设备及工器具进行消杀的措施。冻肉的解冻吊架（道轨和滑车）亦宜采用不锈钢材料制造。 （3）人员和物料进口处均应采取防虫、防蝇措施，结合具体情况可分别采用灭虫灯、暗道、风幕、水幕或缓冲间等。车间应配备热水及温水系统供设备或人员卫生清洗用。 （4）实罐车间的窗户应是双层窗（常温车间一玻一纱，空调房间为双层玻璃），窗柜材料宜采用透明坚韧的塑钢门或不锈钢门。 （5）车间天花板的粉刷层应耐潮，不应因吸潮而脱落。 （6）楼地面坡度1.5％～2％，不管地坪还是楼面均应做排水明沟，沟断面以宽×深=300mm×150mm为好，以便排水通畅，并易于清扫，楼板结构应保证不漏水，明沟排水至室外处应做水封式排出口。 （7）车间的电梯井道应防止进水，电梯坑宜设集水坑排水，各消杀池也应设排水漏斗。 （8）选择环保性能好的聚氨酯砂浆自流平作为地面材料，兼具了防滑、耐高低温、防水腐蚀、耐酸碱油腐蚀的特性。